北京外卖新规4月1日起实施 “包装封签”等要求最受关注-l0ve4u

今年年初，北京市发布了《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》，规范覆盖了网络餐饮服务的各个环节，比如供餐企业应有固定的经营场所；生食水产品等对配送温度要求严苛的食品不宜外送；外卖配送箱每日消毒应不少于一次，清洁消毒情况应有记录等。这一管理规范将于4月1日起正式实施。

数条管理规范中，“外送食品打包应使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋”算是最受关注的规定之一，在消费者、外卖骑手和一些大型餐饮商户看来，使用包括“标签贴”在内的方式，来确保外包装从出餐到收货过程中是完整的，可以维护多方利益。但是对于不少小型餐饮店来说，“标签贴”的使用可能会增加成本和打包的时间。距离《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》正式实施还有不到一个月，餐厅准备得怎么样？这一规范的实施，能多大程度上提升餐饮服务质量和水平？

中国烹饪协会是《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》的起草单位之一。协会副会长、新闻发言人吴颖3日告诉中国之声记者，新冠肺炎疫情发生以后，餐饮的网上外卖业务迅速增长，提升网络餐饮服务的质量十分必要。

吴颖说：“第一，我们协会统计，2020年疫情的第一年，餐饮网上的外卖收入是6561.5亿元，这是一个全国的数字；2020年，北京市的网络餐饮服务单位达到了5.16万余家。2021年，虽然现在还没有一个全年的数据，但是我们掌握到大型连锁企业的网络外卖业务增长了约60%，网络餐饮对于拉动餐饮企业稳定增长起到了积极作用。第二，随着消费需求的增长也产生了一些问题，主要表现在网络餐饮服务的第三方平台主体责任落实不到位，比如对入网的餐饮服务提供者的审核把关不严，部分入网餐饮服务的提供者的食品安全意识不强。”

即将实施的餐饮安全管理新规覆盖了网络餐饮服务的各个环节。吴颖说：“规范里规定，配送单位应配备相应的人员与配送设备，比如人员的着装，要让消费者能看出来是谁来给我送的。有的配送员可能是送多个平台，兼职的，也要有一个标志物。还规定了入网的餐饮服务提供者，要根据自身的经营场所使用的面积、设备设施、加工人员的条件，提供供餐能力相匹配的网络餐饮服务，不能转单给别人；同一订单的食品要同时出品；在供餐要求里，比如打包前要进行感官性状的检查，食品制作以后要立即打包配送，要求热藏的就要在60℃以上，冷藏的要在8℃以下。以前这方面比较模糊，消费者不知道，这次把这些明确地提出来了。”

吴颖表示，管理规范中最受到消费者和商家关注的，是对外卖包装的要求，也就是“外送食品打包应使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋”。

外卖骑手刘师傅在北京西城区兼顾着十多家餐厅的外卖，3日记者拨通他的电话时，他正从一家沙拉轻食店拿到订单，这家连锁店铺会用订书钉在纸袋两侧固定，对于外卖师傅来说，这是一种常见的封装方式。刘师傅说：“另外，还有商家用细的密封条，拿那个东西扎（固定）袋子口。”

对于更多使用塑料袋包装的小型餐厅来说，直接系上就送出了。

记者：像这种用封条的商家，现在多不多？

刘师傅：我下面应该有十几个商家，但是都没有用的。

记者咨询了多家餐厅的工作人员，很多人对即将开始实施的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》细则了解得不多。某餐厅工作人员告诉记者：“如果布（袋子）怎么用标签贴？应该没有附着力，纸的话还好。现在都改成这样了吗？等品牌方通知了再改。如果要出贴纸，应该也是他们供应。”

据记者观察，目前在北京，有商家已经开始使用统一标签贴或封口外卖包装，但多为连锁企业。一家餐厅的店长告诉中国之声记者，他们从去年开始就已经升级包装。“外卖封贴不就是为了让客人吃得安心一点吗？最起码从店里面出去，到送到客人手里面，外卖封贴是一直贴得完好如初的，那就没问题。我们公司从疫情的时候就开始做了，上面还有员工的体温、装餐人员的姓名及体温，都给客人写清楚了。”

有消费者告诉中国之声记者，自己点外卖主要还是看想吃什么，但如果网络餐饮服务可以提供更安全的包装，是很大的加分项。该消费者说：“点的一些菜，在饭店吃肯定没有问题，但是有时候打包回来，比如用一个塑料袋包装就很影响心情。”

对于外卖骑手来说，也更期待餐厅能使用封口贴或更牢固的包装方式。“比如送到的时候餐少了，顾客或者商家怀疑是骑手动手脚。还是用封条好一点，把袋子口一封，它里面少装东西或者是东西漏了，我们也可以回避责任。”

但是，对于餐厅特别是小型餐厅来说，升级包装可能会增加成本和精力。北京大兴区一家烧烤店的老板告诉记者：“主要看平台怎么要求，要求提供便于封口的包装，如果我们想继续做下去就只能提供。”

吴颖说，目前距离规范实施还有不到一个月的时间，从自然生长到统一规范一定需要培养时间，各类规范及标准的实施，目的都是为促进网络餐饮进一步发展。“大餐饮已经很规范地加上一个固定的封签，可能就会把经验和管理带到全国去。有一些小的餐饮企业，尤其是小门店，资金上和技术上可能一时难以达到，规范的出台更多的是要有引领性。我们对小餐饮还要有一个培训，让它知道以后向着这个方面去努力。规范出来以后，大家讨论了一下，就是说只要是到消费者手中以后，能起到一个封口不可复制，能够达到这一步就可以了。我觉得今年的网络餐饮服务会更上一个台阶。”

热议
推荐楼 浪得一人心 2小时前

“包装封签”我支持，我还记得某些人往外卖餐点里放泻药**的事

3楼 御坂 2小时前

易碎贴就好了，我买手机都贴这个，一旦撕开，就会留有痕迹，无法复原，这样做，即便是塑料袋也可以封口

4楼 表妹 2小时前

这个可以有

5楼 lbeef 2小时前

为用户着想

6楼 9501767 2小时前

等轮到我们这三线城市 估计得几年以后了。 主要是北京有钱啊

7楼 爱发卡 2小时前

没有订过外卖的人路过

8楼 我是坏虫 2小时前

“包装封签”我支持，我还记得某些人往外卖餐点里放泻药**的事

不知道有没有放chun药的

9楼 omo.moe 2小时前

有毛用，注射器，还有别的各种玩意可以绕过

10楼 sdqu 2小时前

不知道有没有放chun药的

你和我是同类啊，我第一反应也是这个

12楼 shts 2小时前

看来价格又要涨了了 点个麦当劳 不到2公里 运费 9块，点个粉丝汤 包装费都要3块

13楼 galesaur 2小时前

又得价钱了。。。

14楼 HOH 2小时前

达美乐那种就很麻烦，碎的粘满手

15楼 huanx 2小时前

等轮到我们这三线城市 估计得几年以后了。 主要是北京有钱啊

我们这里早就有了.

16楼 Jinn666 2小时前

小题大做 大题小做 这么简单的事却要放在台面上来

17楼 浪得一人心 1小时前

不知道有没有放chun药的

我打的就是chun要，可惜被论坛屏蔽成**了

18楼 繁花似锦 1小时前

我表示浙江已经实施了，今天点外卖就有封签了

19楼 我累了 1小时前

等轮到我们这三线城市 估计得几年以后了。 主要是北京有钱啊

浙江义乌已经开始是这样的了，不过还没全部开始，点过几次是这样的 一个大的易碎标签

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